Als ik buiten de deur ga lunchen kies ik vaak voor een club sandwich, dat valt meestal wel in de smaak. Thuis maakte ik mijn eigen variant met heerlijke basilicummayonaise. Je kunt hiermee natuurlijk eindeloos variëren. Kies voor ingrediënten en smaken waar jij van houdt en maak jouw ultieme sandwich!
Ben je net als ik fan van de basilicummayo? Gebruik de mayonaise ook voor het maken van deze lekkere kipcocktail!
Wil jij elke maand een nieuwsbrief ontvangen met de nieuwste recepten van Rivoli Food?
Meld je hier aan!
Club sandwich met basilicummayonaise
Ingrediënten
Voor 4 sandwiches
1 kipfilet
Gerookt paprikapoeder
Oregano
1 teentje knoflook
Venkelzaad
Olijfolie
Zout & peper
1 avocado
Handje rucola
6 plakken ontbijtspek
Tomaat
8 eetlepels mayonaise
Handje basilicum
6 sneetjes brood
Bereiding
Zet de oven aan op 200 graden.
Maak de marinade voor de kip met gerookt paprikapoeder, gedroogde oregano, fijngehakte knoflook, venkelzaad en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kip in de marinade, liefst 2 uur lang.
Leg de plakken ontbijtspek op een ovenplaat en zet 15 minuten in de oven totdat deze knapperig zijn.
Bak de kip in een pan gaar en leg op een bord om af te koelen.
Maak de basilicummayonaise door een handje basilicum samen met de mayonaise te pureren met een staafmixer.
Snijd de avocado, tomaat en kip in plakjes.
Rooster de boterhammen en beleg er twee met de basilicummayonaise, kip, tomaat en rucola. Leg daarbovenop weer een boterham. Daarna volgen de avocado plakjes en het ontbijtspek. Eindig met wat basilicummayonaise en de laatste boterham. Snijd de club sandwich schuin door en serveer.